Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
Gebackene Vielfalt: Deutschlands kleine Lieblinge
72 Prozent der Bundesbürger essen täglich oder häufig Kleingebäck
Aktuelle Hitliste der Lieblingsbrötchen
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Bonn (ots)
Die Brotvielfalt in Deutschland ist mit über 300 Brotsorten weltweit unübertroffen. Und noch größer ist die Backvielfalt bei den kleinen Dingen, die das Leben schöner machen. Nach Schätzung von Experten kommen rund 1200 verschiedene Klein- und Feingebäcke täglich frisch aus deutschen Backstuben. Landsmannschaftliche Traditionen und Fantasie der Bäcker sind bei Kleingebäcken besonders groß - eine abwechslungsreiche Ergänzung des klassischen Brotsortiments.
Das zeigen die aktuellen Ergebnisse einer repräsentativen Verbraucherbefragung im Auftrag der CMA-Marktforschung: 14 Prozent aller Bundesbürger greifen mindestens einmal täglich zu Kleingebäcken, und über die Hälfte (58 %) tut dies ein- oder mehrmals pro Woche. Nur 18 % sind eher sporadische Käufer und lediglich jede(r) Zehnte verzichtet ganz auf "die Kleinen" aus deutschen Backstuben. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich die verschiedenen Brötchensorten, gefolgt von Croissants, Hörnchen und Brezeln.
Bei den Lieblingsbrötchen zeigt der Vergleich mit früheren Ergebnissen vor allem eins: Die Verbraucher verteilen ihre Gunst gleichmäßiger auf die verschiedenen Gruppen des vielfältigen Bäckerangebots. In der aktuellen "Brötchen-Hitparade" stehen die klassischen Weizenbrötchen der Brötchen-Semmel-Schrippen-Gruppe mit 28 % zwar nach wie ganz oben, der Abstand zum "Verfolgerfeld" in der Beliebtheit ist jedoch kleiner geworden. Die "Körner"-Brötchen (26 %) liegen jetzt ganz knapp dahinter auf Platz 2, es folgen Spezialbrötchen mit Ölsaaten/Gewürzen (22 %) und andere herzhafte Spezialbrötchen (wie mit Käse, Zwiebeln, Speck: 11 %). Roggen- und Bauernbrötchen als herzhafte Variante einerseits und die süßen Spezialbrötchen (mit Milch, Rosinen etc.) andererseits runden mit 8 bzw. 6 Prozent der Nennungen das Lieblingssortiment bei Brötchen ab.
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Dr. Heiko Zentgraf
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