01.06.2026 – 13:12

Klimahaus Bremerhaven gGmbH

Fleischlos glücklich – zum Schutz des Klimas

Fleischlos glücklich – zum Schutz des Klimas

Klimahaus-Gastronomie bietet seit 5 Jahren rein vegetarische Gerichte und Fisch

Bremerhaven, 1.6.2026

Früher Fleisch, Butter und Sahne, heute Fisch, Couscous und Kokosmilch – seit Juni 2021 und damit seit genau fünf Jahren vermeidet das Speisenangebot in der Klimahaus-Küche im Besucherbetrieb tierische Produkte und ist vegetarisch oder sogar vegan basiert. Aus Gründen der Regionalität stehen auch Fisch und Meeresfrüchte auf dem Speiseplan. Diese Kombination bezeichnen Fachleute als „pescetarisch“. „Der Schritt war durchaus mutig – aber er führt konsequent das Anliegen des Klimahauses weiter, für den Klimawandel und seine Herausforderungen zu sensibilisieren. Es besteht ein großer Zusammenhang zwischen der Art, wie wir uns ernähren und dem Anstieg der Klimagase“, erklärt Klimahaus-Geschäftsführerin Ingrid Hayen.

Eine Studie der Welternährungsorganisation (FAO) deckte 2006 auf, dass die Tierwirtschaft und damit zusammenhängend der Konsum tierischer Produkte zu den Hauptursachen für die Klima- und Umweltkrise gehören. Denn die Tierwirtschaft produziert große Mengen der drei klimarelevantesten Treibhausgase: Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan und Lachgas. Rund 55 Kilo Fleisch isst jeder Deutsche im Durschnitt pro Jahr und verursacht damit unter anderem rund 1730 Kilo CO2. Wer sich pflanzenbasiert ernährt, führt 430 Kilo weniger CO2 in die Atmosphäre.

„Interessenten, die sich nach schmackhaften Alternativen für die heimische Küche umschauen, werden bei uns fündig“, verspricht Ingrid Hayen. Ein Favorit von Küchenchef Marcus Schmidt ist Linsenragout, das er mit Ziegenkäse verfeinert. Er lässt sich gern von der orientalischen und asiatischen Küche inspirieren. Oder sein Team und er entwickeln aus Klassikern fleischlose Alternativen. Sein Angebot an skeptische Gäste „Probier‘ einfach mal“. Eine aktuell laufende, wenn auch nicht repräsentative Umfrage unter Gastronomie-Besuchern ergab: Die Resonanz ist überwiegend positiv.

Selbst die Currywurst oder vermeintliches Hühnerfleisch sind aus pflanzlichen Alternativen. Marcus Schmidt erinnert sich: „Unsere neue Ausrichtung hat für unsere Lieferanten ebenfalls eine Umstellung bedeutet. Diese mussten das Sortiment anpassen und ausweiten. Aber das ist gelungen – nach längerer Suche haben wir nun sehr schmackhafte „No-Chicken-Chunks“ auf Sojabasis im Angebot, die auch Fleischliebhaber nicht als vegetarisch einstufen und deswegen gern wählen“.

Die Zubereitung von Fleisch hat das Gastro-Team in den letzten fünf Jahren aber nicht verlernt: Event- oder Tagungsgäste, die sich Fleischgerichte wünschen, können sich weiterhin auf ihre Lieblingsgerichte freuen. „Wir wünschen uns zwar auch von unseren Event-Gästen eine Entscheidung für die pescetarische Küche, machen dieses Angebot aber ohne den erhobenen Zeigefinger“, begründet Ingrid Hayen dieses Vorgehen.

Klimahaus Bremerhaven – der „Liebesbrief an den Planeten“ (Sir Bob Geldof)

Über sieben Millionen Gäste haben das Klimahaus Bremerhaven seit der Eröffnung 2019 bereits besucht – damit zählt es zu einem der meistbesuchten Wissensorte Deutschlands. Mehr noch: nahezu 100 Prozent der Besucher empfehlen es weiter. Vier Dauerausstellungen zeigen das Thema Klima aus verschiedenen Blickwinkeln – das macht das Klimahaus weltweit einzigartig.

- „Reise“: Dieser Bereich ist das Herzstück, er führt entlang des achten Längengrads über fünf Kontinente an neun Orte – von der Wüste bis zur Antarktis. Besucher erleben Temperaturen, Gerüche und Geräusche wie vor Ort.

- „Wetterextreme“: Im neuen wissenschaftlich fundierten Erlebnisbereich erleben und verstehen die Besucher Extremwetter und seine Folgen.

- „Perspektiven“: Die Besucher können die Geschichte des Klimawandels von seinen natürlichen Ursachen bis zum vom Menschen gemachten Klimawandel und seiner möglichen Zukunft nachverfolgen.

- „World Future Lab“: ein interaktiver Bereich für Weltretter

Das Gebäude mit seiner Glasfassade ist ein Wahrzeichen Bremerhavens und ziert gerade eine offizielle zwei Euro Münze. Als UNESCO-ausgezeichnete Bildungseinrichtung prägt das Klimahaus die Wissenschaftsstadt Bremerhaven. 2020 erhielt es den internationalen Climate Smart Award („Museums-Oscar“). Aktueller Schirmherr ist Carsten Schneider, Bundesminister für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit (BMUKN). Seit dem 1. Januar 2026 ist das Klimahaus Bremerhaven eine gemeinnützige GmbH.

Freundliche  Grüße
i.A. Dörte Behrmann
Pressereferentin

Klimahaus Bremerhaven – Es geht um die Welt!

Klimahaus Bremerhaven gGmbH
Am Längengrad 8
27568 Bremerhaven

Telefon: 0471 902030-20
Fax: 0471 902030-99
Mail  behrmann@klimahaus-bremerhaven.de
Internet  www.klimahaus-bremerhaven.de

Geschäftsführerin: Ingrid Hayen
Amtsgericht Bremen
HRB: 39609
USt-IdNr: DE 367911681

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