Die Genusswelt des Grand Hotel Fasano
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Die Genusswelt des Grand Hotel Fasano
Mediterranes Mikroklima am Gardasee sorgt für beste Produkte
Gardone Riviera/Gardasee, 28. Mai 2026 - Zwischen Palmen, Zitronengärten und der glitzernden Weite des Gardasees erzählt das Grand Hotel Fasano seit über einem Jahrhundert von Eleganz, Reisekultur und Lebensstil. Wo einst Habsburger jagten und Künstler Inspiration fanden, entfaltet sich heute eine Genusswelt, die Tradition und Moderne verbindet. In den vergangenen fünf Jahren verfolgte das Grand Hotel Fasano ein klares Ziel: einen Ort zu schaffen, an dem exzellente Gastfreundschaft und eine Küche auf Augenhöhe mit anderen Ikonen der Luxushotellerie zusammenfinden. Dafür hat die Eigentümerfamilie konsequent investiert – vor allem in Menschen. Mit zwei Executive Chefs, die ihre Restaurants eigenständig führen und ihre Handschrift einbringen, sowie deren engagierten Küchenteams, konnte das kulinarische Niveau gezielt geschärft und das Grand Hotel Fasano zu einem der spannendsten Genussorte am Gardasee werden. Drei Restaurants prägen diese kulinarische Bühne: das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Il Fagiano, das elegante Magnolia und die mediterrane Osteria Il Pescatore – jedes ein eigener Ausdruck der gastronomischen Seele und Vielfalt des Hauses.
Zwei Chefs mit eigener kulinarischer Handschrift
Rund um den Gardasee entfaltet sich ein mediterranes Mikroklima, das die Region zu einer Schatzkammer für Genießer macht. Zitrusfrüchte, charaktervolle Olivenöle, wild wachsende Kräuter an den Berghängen und engagierte Produzenten prägen die kulinarische Identität dieser Landschaft. Dazu kommt der Reichtum des Sees selbst, dessen Süßwasserfische seit jeher die Küche der Region inspirieren. Inmitten dieser Fülle entwickelt das Grand Hotel Fasano seine eigene gastronomische Handschrift – geprägt von Herkunft, Handwerk, der Vielfalt des Gardasees und der Leidenschaft von zwei Köchen. Im Grand Hotel Fasano lebt die Kulinarik von zwei Persönlichkeiten, die ein perfektes Duo bilden: Maurizio Bufi und Valerio Dallamano. Ihre Handschriften prägen das gastronomische Angebot des Hauses weit über die Teller hinaus.
Maurizio Bufi, der seit 2024 im Il Fagiano mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, stammt aus Apulien und seine Gerichte erzählen von Herkunft, Handwerk und einer tiefen Achtung vor italienischen Produkten. "Für mich beginnt jedes neue Gericht mit einer Erinnerung. Ich bin in einer Zeit aufgewachsen, in der alles natürlich war – die Märkte voller Farben, die Meere und Felder reich an Vielfalt. Meine Großmutter und meine Mutter haben aus einfachen Zutaten kleine kulinarische Wunder vollbracht, und diese Eindrücke prägen bis heute meine Arbeit", beschreibt Bufi die Entstehung neuer Gerichte und dabei helfen ihm auch die Menschen rund um den Gardasee: "Die lokalen Produzenten sind für mich tägliche Inspiration. Wenn mir Fabio aus seiner historischen Limonaia erzählt oder Fischer Franz von seinem Leben auf dem See berichtet, entsteht daraus weit mehr als nur eine Zutat – es entsteht eine Geschichte. Diese Begegnungen fließen direkt in meine Gerichte ein, wie Risotto mit Zitrone, Burrata und Lakritze oder die „Cartellata“ vom cremigen Hecht mit Kapern und Oliven. Für mich beginnt Kulinarik immer bei den Menschen hinter dem Produkt. Ihre Arbeit und ihre Erzählungen machen ein Gericht nicht nur schmackhaft, sondern kulturell lebendig.
Valerio Dallamano, der die Küchen der Osteria Il Pescatore und des Ristorante Magnolia verantwortet, interpretiert die italienische Küche mit Klarheit und Leichtigkeit. Seine Gerichte sind regional verwurzelt, zeitgemäß gedacht und geprägt von einer fast wissenschaftlichen Neugier: "Im Ristorante Magnolia steht eine smart‑casual Atmosphäre im Mittelpunkt, in der wir zeitlose Klassiker der italienischen und internationalen Küche servieren – eingerahmt von zwei prächtigen Magnolienbäumen. Die Osteria Il Pescatore hingegen ist eine Gourmet‑Osteria, die neben hochwertigem Fisch vor allem die kulinarischen Wurzeln der Region Brescia neu interpretiert und in eine moderne Form bringt. Die Philosophie beider Restaurants, sagt der aus Brescia stammende Dallamano, ist dieselbe: „Eine sorgfältige Suche nach den besten lokalen und italienischen Zutaten, verbunden mit dem Wunsch, unseren Gästen ein bleibendes Erlebnis zu bieten.“Letzteres ist auch das Ziel beider Chefs.
Cocktails zum Sterne-Menü und der Sommerdrink 2026
Während Maurizio Bufi und Valerio Dallamano für die kulinarische Identität des Hauses stehen, entsteht ein weiterer Teil der Genusswelt des Grand Hotel Fasano an der Bar: Ramas Bar Lounge. Dort sorgt Bar Manager Rama Redzepi mit seinen Kreationen regelmäßig für Überraschungen – und begleitet sogar das Sterne‑Menü "Dalla Terra" mit eigens entwickelten Pairings. Die Idee, das Menü "Dalla Terra" von Maurizio Bufi mit Cocktails zu begleiten, entstand aus dem Wunsch, etwas wirklich Eigenes zu schaffen – etwas, das perfekt zur Identität des Grand Hotel Fasano passt. Rama Redzepi wollte Küche und Bar enger miteinander verbinden und eine gemeinsame Geschichte erzählen. "Cocktails geben mir dafür eine besondere kreative Freiheit: Ich kann mit Texturen, Temperaturen und Aromen spielen und jedes Pairing exakt auf das jeweilige Gericht zuschneiden. Die Gäste reagieren begeistert – viele kommen inzwischen genau wegen dieses Erlebnisses. Für sie ist es nicht nur ein Menü, sondern eine kleine Reise," erklärt Rama Redzepi seine Idee. Für den Sommer 2026 hat Redzepi bereits den richtigen Cocktail, den Sundowner auf der Terrasse des Grand Hotel Fasano: "Der Cocktail dieses Sommers heißt „Luce di Limone“ (dt.: Licht der Zitrone) – er fängt die Region in ihrer frischesten und elegantesten Form ein. Die Gardasee‑Zitrone spielt auf eine feine, überraschende Weise die Hauptrolle. Wir wollten ihre leichteste, fast ätherische Seite zeigen und ein harmonisches Spiel aus Säure, Duft und Weichheit schaffen. Wenn unsere Gäste „Luce di Limone“ trinken, dann wissen sie, wo sie sind.“
In diesem Jahr wird das Grand Hotel Fasano erstmals in seiner lebhaften Geschichte über die Weihnachtszeit bis zum 6. Januar 2027 geöffnet sein. "Zum Abschluss der Saison wird unser traditionelles „L’Albergo da Gustare“ am 6. Januar 2027 stattfinden. Ein Genussfestival, das eine Hommage an die Küche des Hauses und die Produzenten der Region ist", erläutert F&B-Manager Daniele Lozito. Das Event bringt Spitzenköche, Sommeliers und lokale Manufakturen zusammen und verwandelt das Hotel für einen Abend in eine kulinarische Erlebniswelt. Ein kulinarischer Spaziergang durch das Grand Hotel Fasano, bei dem sich in jedem Raum neue Aromen, Düfte und Eindrücke entfalten und Gäste und Mitarbeiter miteinander feiern. Am nächsten Tag ist großer Abreisetag und das Grand Hotel Fasano ruht sich für wenige Wochen aus.
Pressekontakt Global Communication Experts GmbH Claudia Dressler Osterwaldstraße 10/ G19 80805 Munich T +49 89 2153793-82 M: +49 173 94444 23 Email: presse.GrandHotelFasano@gce-agency.com
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