Studio Frantzén wird zur Brasserie Frantzén
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Studio Frantzén wird zur Brasserie Frantzén
Brasserie Frantzén eröffnet mit neuem Brasserie-Konzept und überarbeiteter Speisekarte
Dubai/Frankfurt, 30. Januar 2026 - Das Studio Frantzén startet zum Jahreswechsel als Brasserie Frantzén neu durch – als Teil der internationalen Brasserie-Familie der Frantzén-Gruppe. Björn Frantzéns erstes Dubai-Restaurant präsentiert sich mit frischem Konzept und einer neu konzipierten Speisekarte, die entspannte Brasserie-Atmosphäre mit kulinarischer Exzellenz vereint.
Die Neuausrichtung folgt der kulinarischen Philosophie des vielfach ausgezeichneten schwedischen Spitzenkochs, nach der außergewöhnliche Küche in ungezwungenem Umfeld erlebbar sein sollte. Die Entwicklung zur Brasserie Frantzén ist dabei eine konsequente Weiterführung dieser Idee – geprägt von Gerichten, die klassische Brasserie-Küche mit der charakteristischen Handschrift Frantzéns verbinden.
Brasserie-Konzept mit internationaler Handschrift
Die neue Speisekarte startet mit verlockenden Vorspeisen: ein saftiger Lobster Roll mit perfekt gegartem Hummer im Brioche-Brötchen und würziger Mayonnaise, gelbe Bete mit Pilzen, Walnüssen und Beurre blanc oder Beef Carpaccio mit Foie gras, Orange, gerösteten Kürbiskernen und Ponzu-Sauce.
Bei den Hauptgerichten glänzt das Kalbsschnitzel mit Kalbsjus, aufgeschlagener Umami-Butter und gegrillter Zitrone – eine Kreation aus Frantzéns Gastropub „The Flying Elk". Dazu gesellen sich Miesmuscheln à la crème mit cremiger Sauce, gegrillter Zwiebel, Petersilie und Jalapeño-Mayonnaise sowie ein Wagyu-Beef-Burger mit knusprigen Zwiebeln, eingelegten Shiitake-Pilzen, japanischer Senfemulsion and Cheddar. Holzbefeuerter gegrillter Sellerie mit Trüffel- und Kohljus rundet das Angebot ab. Das absolute Highlight: ein Steak mit Pfeffersauce – Björn Frantzéns persönliche Hommage an das klassische Steak-frites-Gericht, das seine Kochkarriere einst prägte.
Bar, Musik und nordische Cocktailkultur
Den krönenden Abschluss bildet der Candy Room, in dem Gäste ihre Desserts individuell zusammenstellen. Die umfangreiche Weinkarte mit über 1.300 Positionen vereint renommierte internationale Produzenten, Boutique-Weingüter aus 15 Ländern und exklusive Dubai-Premieren.
Das Brasserie-Erlebnis wird täglich von einem Resident DJ musikalisch untermalt. An der stilvollen 40-Sitzer-Bar genießen Gäste Nordic-inspirierte Cocktails mit Frantzén-Twist, verfeinert mit hochwertigen nordischen Zutaten wie Rhabarber, Sanddorn und Heidelbeeren. Die Musikauswahl – von klassischem Rock bis zu zeitlosen Indie-Tracks – schafft die perfekte Balance aus Lebendigkeit und entspannter Atmosphäre.
An Samstagen und Sonntagen lädt Brasserie Frantzén jeweils von 12:30 bis 16:00 Uhr zu „The Luncheon“ ein. Angeboten wird ein Zwei-Gänge-Menü inklusive Beilage, optional ergänzt durch ein Getränkepaket mit Wein, Cocktails, Champagner und alkoholfreien Alternativen.
Täglich von 17:00 bis 19:00 Uhr findet zudem die „Happiest Hour“ an der Bar statt. In diesem Zeitraum werden sechs klassische Cocktails – darunter Negroni, Tommy’s Margarita, Aperol Spritz, Lychee Martini, Daiquiri und Old Fashioned – zum reduzierten Preis angeboten. Ergänzt wird das Barangebot durch französisch inspirierte Bar-Snacks mit asiatischen Akzenten, darunter Kalbstatar-Toast, Short-Rib-Spieße, Gougères mit gereiftem Käse, knusprige Kartoffeln mit Sauerrahm, Vendace-Rogen und Dill, Wagyu-Slider sowie Perlhuhnspieße mit Sesam, Chili und Miso.
Brasserie Frantzén ist für Gäste jeden Alters geöffnet und empfängt Besucher täglich zum Abendessen von 18:00 bis 1:00 Uhr. Der Lunch wird samstags und sonntags von 12:30 bis 16:00 Uhr serviert. Reservierungen sind online unter www.brasseriefrantzendubai.com oder per E-Mail an reception@brasseriefrantzendubai.com möglich.
Über Atlantis The Palm
Atlantis, The Palm liegt in der Mitte der Halbinsel The Palm in Dubai und ist das erste Unterhaltungsresort in der Region. Das im September 2008 eröffnete, einzigartige Resort mit Meeresthema bietet eine Vielzahl von Meeres- und Unterhaltungsattraktionen. Das Luxusresort beherbergt den größten Wasserpark der Welt und eines der größten Meeresbiotope unter freiem Himmel mit mehr als 65.000 Meerestieren in Lagunen und Ausstellungen, einschließlich des The Lost Chambers Aquarium. Das Resort verfügt über eine beeindruckende Auswahl an Luxusboutiquen und Geschäften sowie über umfangreiche Konferenz- und Tagungseinrichtungen. Atlantis, The Palm ist auch als kulinarisches Ziel in der Region bekannt, wo die Gäste aus 38 weltbekannten Restaurants wählen können, darunter Bread Street Kitchen & Bar, Street Pizza, Hakkasan, Nobu, Studio Frantzén, FZN by Björn Frantzén, En Fuego, Seafire Steakhouse & Bar und das preisgekrönte Unterwasserrestaurant Ossiano. Atlantis bietet auch ein pulsierendes Nachtleben mit dem Unterhaltungszentrum Wavehouse, das für jeden etwas bietet, während WHITE Beach der perfekte Ort ist, um bei einem Drink zu entspannen, während die Sonne im Arabischen Meer versinkt.
Atlantis, The Palm c/o Global Communication Experts GmbH Kendra Mietke, Mariam Iqbal, Sabrina Zell Tel. +49 69 - 17 53 71 - 024/ -048 Hanauer Landstrasse 184 60314 Frankfurt, Deutschland E-Mail: Atlantis.ThePalm@gce-agency.com
Geschäftsführer: Dorothea Hohn, Ralf Engelhardt Firmensitz: Frankfurt Handelsregister Frankfurt, HRB 76467
