Weinprobe: Der Sieger wird nicht am liebsten getrunken
Hamburg (ots)
Zwei Testmethoden, zwei Ergebnisse - erstaunliche Resultate einer ungewöhnlichen Weinprobe im Wein-Spezial der ZEIT:
Nach der von den Profis geschätzten Blinddegustation durch eine siebenköpfige Experten-Jury, folgte der "Jeleerer-die-Flasche-Test" (JLF), der anhand einer Pegelstandmessung des Flascheninhaltes verrät, was Tester zum Essen wirklich gerne trinken. Der Doppeltest kommt zu einem erstaunlichen Ergebnis: Der Sieger der Blindprobe verliert beim Essen. Leichte, gut trinkbare Weine haben beim JLF-Test die Nase vorn. Dicke, aufkonzentrierte Exemplare tun sich schwer, ihnen fehlt die erfrischende Wirkung.
Die Autoren Cornelius und Fabian Lange: "Im Idealfall können die vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter sowie alle Aromen des Weins bei einer Blindprobe einen vollendet harmonischen Eindruck hinterlassen. Doch diese Harmonie kann schnell ins Ungleichgewicht geraten, wenn sich der Wein mit Speisen paart".
Den kompletten ZEIT-Text (DIE ZEIT Nr. 40, EVT 25. September 2003) dieser Meldung stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
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