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Jetzt in SHAPE: Proteine als Muskelturbo - Wie viel Eiweiß brauche ich?

SHAPE-Cover der Ausgabe 08/2016 / Weiterer Text über ots und www.presseportal.de/nr/53324 / Die Verwendung dieses Bildes ist für redaktionelle Zwecke honorarfrei. Veröffentlichung bitte unter Quellenangabe: "obs/Bauer Media Group, Shape"

München (ots) - Rund 21 Aminosäuren braucht der Körper, um zu funktionieren. Proteine sind die Bausteine des Lebens. Und da der Körper sie nicht alle selbst herstellen kann, muss mit der richtigen Ernährung nachgeholfen werden. Die neue SHAPE (8/2016, EVT 13.07.) verrät, wie viel Eiweiß der menschliche Körper benötigt, woran man Eiweißmangel erkennt und was es mit dem biologischen Wert auf sich hat.

Die biologische Wertigkeit gibt an, wie ähnlich das Aminosäuremuster eines Lebensmittels dem des Körpers ist. Das heißt, wie viel von einem enthaltenen Eiweiß in körpereigene Proteine umgewandelt werden können. Lange Zeit dachte man, das Ei hätte die maximale Wertigkeit. Inzwischen ist klar: Wenn Lebensmittel schlau kombiniert werden, wird aus der nächsten Mahlzeit eine qualitativ noch hochwertigere Proteinbombe: Kartoffeln mit Ei haben zum Beispiel eine biologische Wertigkeit von 136.

Wer Muskeln aufbauen will, muss besonders auf seine tägliche Proteindosis achten und braucht mehr als jemand, der seinen Muskelanteil halten möchte. Besonders nach dem Krafttraining ist eine große Portion Eiweiß wichtig, da der Organisms in der Zeit 30 Prozent mehr Eiweiß aufnimmt. Und auch wer abnehmen möchte, sollte viel Eiweiß zu sich nehmen. Je größer die Musklen sind, desto mehr Fett verbrennen sie. Außerdem machen Proteine satt und helfen so gegen Heißhungerattacken. Die größten Eiweißlieferanten sind Ei, Magerquark, Harzer Käse und mageres Hühnerfleisch.

Nimmt man über einen langen Zeitraum zu wenig Eiweiß auf, fängt der 
Organismus bei zu starker Belastung wie Ausdauersport an, auf 
körpereigene Proteine zurückzugreifen und baut Muskeln ab. Und woran 
erkennt man, ob man an Eiweißmangel leidet? 
- Verringerung der Muskelmasse 
- Haarausfall 
- Gewichtsverlust 
- Müdigkeit und körperliche Schwäche 

Wie sich der tägliche Eiweißbedarf berechnet und welche Lebensmittel außerdem besonders viel Eiweiß enthalten, verrät die neue SHAPE.

Hinweis für Redaktionen:

Der vollständige Artikel erscheint in der neuen SHAPE (ab 13.07. im Handel). Auszüge sind bei Nennung der Quelle "SHAPE" zur Veröffentlichung frei.

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