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Wussten Sie schon, dass Nudeln vom Vortag doppelt wertvoll sind?
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…, dass Nudeln vom Vortag doppelt wertvoll sind?
Übrig gebliebene Nudeln, aber auch Kartoffeln oder Reis landen nicht selten im Müll. „Dabei hilft eine sinnvolle Resteverwertung nicht nur, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und den Geldbeutel zu schonen, sondern hält sogar einen kleinen Gesundheitsbonus für uns bereit“, erklärt Ernährungsexpertin Kerstin Neuber vom Projekt Wertvoll NRW der Verbraucherzentale NRW. Denn beim Abkühlen von kohlehydratreichen Lebensmitteln entsteht nach zwölf bis 24 Stunden sogenannte resistente Stärke. „Diese zählt zu den Ballaststoffen, da sie von den Verdauungsenzymen nicht gespalten werden kann und erst im Dickdarm von Darmbakterien verarbeitet wird. Die langsamere Verdauung kann uns länger satt machen, den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen und die Darmgesundheit unterstützen“, so Neuber. Auch beim erneuten Aufwärmen bleibt die resistente Stärke erhalten.
Übrig gebliebene Beilagen sollten abgepackt und gekühlt gelagert werden, um sie am nächsten Tag sicher verwerten zu können. Dies gilt insbesondere für Reisreste, die möglichst schnell kühlgestellt werden müssen, um die Vermehrung von Keimen, die Erkrankungen auslösen können, zu verhindern.
Weiterführende Informationen:
- Mehr zu Ballaststoffen: www.verbraucherzentrale.nrw/node/101233
- Tipps zur Resteverwertung: www.verbraucherzentrale.nrw/unsere-lebensmittel
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