Ravioli - Wie kommt der Klassiker in die Dose?
München (ots)
In diesem Jahr feiert eines der bekanntesten Alltagsprodukte seinen 200. Geburtstag: die Konservenbüchse. "Galileo" erklärt, warum der Inhalt von Konserven bis zu drei Jahre lang genießbar bleibt, und begleitet der Deutschen liebstes Fertiggericht - Ravioli - auf seinem Weg in die Dose. Zu sehen am Montag, 2. Juni 2003, um 19.25 Uhr auf ProSieben.
Ursprünglich wurde die Konservenbüchse im Auftrag von Napoleon Bonaparte für französische Soldaten erfunden. Damals doste man nur Gemüse ein, inzwischen gibt es kaum ein Gericht, das nicht in Konserven zu haben ist. Jedes Jahr werden weltweit 200 Milliarden der praktischen Blechverpackungen produziert - mehr als 30 Büchsen pro Verbraucher. Trotz ihres italienischen Namens kommen die Dosenravioli nicht aus dem sonnigen Süden, sondern aus der badischen Industriestadt Singen. Seit fast 50 Jahren werden hier in unveränderter Rezeptur Teigtaschen mit einer Fleisch-Gewürzmischung gefüllt. Dies passiert mit Hilfe einer so genannten Teigtaschen-Stanze, die in einem Arbeitsgang Teigstückchen ausstanzt, befüllt und zusammenfaltet. Siebeneinhalb Millionen Ravioli entstehen so pro Tag. Genau 45 Stück kommen zusammen mit ca. einem halben Liter Tomatensoße in eine Dose. Strenge Qualitätskontrollen stellen sicher, dass die Behälter weder Beulen noch undichte Stellen aufweisen, damit später keine Keime eindringen und den Inhalt verderben. Deckel und Rand werden nicht verlötet, sondern lediglich ineinander verbogen, um sie luftdicht zu verschließen. Bei 130 Grad werden die gefüllten Dosen dann sterilisiert. Eiweiß, Zucker und Fette bleiben dabei erhalten, die Vitamine gehen jedoch verloren. Dafür sind die Ravioli auch nach drei Jahren noch genießbar - wenn sie nicht schon vorher gegessen wurden.
Italien-Feeling eingedost - zu sehen im Wissensmagazin "Galileo" am Montag, 2. Juni 2003, um 19.25 Uhr auf ProSieben.
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