08.12.2020 – 15:00

Deutscher Kochbuchpreis für Tim Raue, Haya Molcho und den Brotpapst

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Mit dem erstmals vergebenen Deutschen Kochbuchpreis zeichnet das Portal Kaisergranat.com die besten Kochbücher des Jahres 2020 in 18 Rubriken von "Asien" bis "Wild" aus.

Mehr als 400 deutschsprachige Kochbücher haben die Macher des Kochbuchportals Kaisergranat.com im Jahr 2020 gesichtet und bewertet. Für den deutschen Kochbuchpreis wurden die besten Kochbücher von einer 18-köpfigen Jury bewertet.

Zwei große Kochbuch-Trends

Zwei Trends haben sich dieses Jahr bei den Kochbüchern besonders abgezeichnet: "Die Auswahl an hervorragenden vegetarischen Kochbüchern ist erneut groß. Und auch das Brot backen, das bereits vor der Corona-Pandemie schon immer beliebter wurde, hat sich in einer Vielzahl guter Brotbackbücher niedergeschlagen", sagt Benjamin Cordes, Journalist und Geschäftsführer von Kaisergranat.com. Zu den Preisträgern gehören mehrere bekannte Sterneköchinnen und -köche. "Besondere Aufmerksamkeit verdienen aus unserer Sicht aber auch die Autor*innen, die einer breiten Öffentlichkeit eher unbekannt sind, die aber mit viel Leidenschaft und Kreativität erstklassige Kochbücher geschrieben haben."

Die wichtigsten PreisträgerInnen in der Übersicht

Haya Molcho, die international bekannte Gastronomin („NENI“), hat mit einer kulinarischen Hommage an ihre Walheimat Wien die Kategorien „internationale Küche“ und „orientalische Küche“ gewonnen. Ihr Kochbuch vermählt auf einzigartige Weise die österreichische Küche mit der orientalischen.
Sternekoch Tim Raue hat mit seinen "Rezepten aus der Brasserie" die Rubrik "mediterrane Küche" gewonnen. Darin zeigt er die besten französischen Klassiker und eigene Interpretationen
Ein besonderes Kunststück ist "Brotpapst" Lutz Geißler gelungen. Er hat mit seinen Büchern "Krume und Kruste" und "Almbackbuch" die Rubrik "Brot" dominiert und die Gold- und Silbermedaille gewonnen.
Das teuerste und größte ausgezeichnete Kochbuch ist "Cook the Mountain" des 3-Sterne-Kochs Norbert Niederkofler aus Südtirol. Es hat 560 Seiten und ist so groß wie eine Gehwegplatte. Preis: 98 Euro. Gewonnen hat es in der Rubrik "Alpen".
Die Rubrik "Wild" ist fest in der Hand der Familie Fuchs vom Romantik Hotel Spielweg im Schwarzwald: Viktoria Fuchs hat mit "Fuchsteufelswild" Platz 1 erreicht, ihr Vater mit "Best of Wild" den zweiten Platz.
Auch dem Döner wurde eine große Ehre zuteil. Das beste Kochbuch aus der Rubrik "Fleisch" heißt selbstironisch "Einmal mit alles" und zeigt mit reicher Bebilderung die spannende Geschichte des Drehspießes, erklärt was einen perfekten Döner ausmacht und lädt zum Nachmachen mit kreativen Rezepten ein.

Von den Verlagen hat der AT Verlag mit vier ersten Plätzen die meisten Gold-Medaillen erreicht. Die meisten Platzierungen insgesamt, inklusive Silber- und Bronze, hat Gräfe und Unzer mit neun Büchern errungen.

Alle Preisträger können jetzt auf www.deutscher-kochbuchpreis.de eingesehen werden.

Die Experten: 18-köpfige Jury

Die Jury des Deutschen Kochbuchpreises besteht jeweils zur Hälfte aus Frauen und Männern aus der kulinarischen Welt. Sie sind Journalisten, Köche, Bäcker, Sommeliers, Unternehmer und Blogger, die für zeitgemäße Kulinarik stehen. Mit dabei sind u.a. die Master-Sommelière Stefanie Hehn (Hotel "The Fontenay"), "Brotpurist" Sebastian Däuwel aus Speyer und Weinhändler Hendrik Thoma ("Wein am Limit"). "Besonders glücklich sind wir über die Vielfalt der Jury, von Praktiker*innen bis zu Fach-Journalist*innen", sagt Initiator Benjamin Cordes. "Sie haben die Kochbücher aus ganz unterschiedlichen Perspektiven betrachtet und sorgen so für ein besonders differenzierte Beurteilung."

Großes Augenmerk auf Transparenz

Die Macher des Preises legen besonderen Wert auf Transparenz und Unabhängigkeit. Für die Teilnahme der Kochbücher war ausschließlich ihre Qualität ausschlaggebend. Die Verlage mussten sie nicht extra einreichen, es gab auch keine Teilnahmegebühr. Für jedes Thema waren jeweils drei JurorInnen zuständig, die ihre Wertungen unabhängig voneinander abgaben. Aus ihren Urteilen wurden anschließend Mittelwerte und die Preisträger ermittelt. Die Punkte und schriftlichen Bewertungen der Jury sind auf der Website www.deutscher-kochbuchpreis.de veröffentlicht.

Unterstützung durch Sponsoren

Der deutsche Kochbuchpreis wurde von zahlreichen Sponsoren unterstützt. Mit dabei sind u.a. EDEKA, de Regionalwert AG, die sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzt, und die Online-Buchhandelsplattform genialokal.de. Die grafische Gestaltung des Kochbuchpreises stammt vom Wiener Designbüro Le Foodink.

Alle Preisträger in der Übersicht:

Alpen-Küche

Cook the Mountain (Niederkofler, Südwest Verlag)
Salzkammergut (Nagl/Seiser, Brandstätter Verlag)
Kräuterreich (Winkler, Matthaes Verlag)

Anfänger

Kochs einfach (Klipp, EMF Verlag)
Das Glück der einfachen Küche (Frommelt/Härtig, AT Verlag)
Einfach Heimatküche (EMF Verlag)

Asien

Asien vegetarisch (Sodha, Dorling Kindersley)
Kochen wie in Japan (Iriyama, GU)
Fire Islands (Ford, Knesebeck)

Backen

Opera (Grolet, Knesebeck)
Modern Baking (Barcomi, Dorling Kindersley)
Bake America great again (Christian Verlag)

Brot

Krume und Kruste (Geißler, Becker Joest Volk Verlag)
Almbackbuch (Geißler, Verlag Eugen Ulmer)
Der Brotdoc (Hollensteiner, Christian Verlag)

Deutschland

Echt schwäbisch (Tress, Christian Verlag)
BEEF! Heimat (Tre Torri Verlag)
Ein Tag ohne Kartoffelsalat (Meuth/Neuner-Duttenhofer, Becker Joest Volk Verlag)

Fisch

Uri Buri (Jeremias, GU)
180° 20 min (seltmann+söhne)

Getränke

Gong Fu Cha (Lange et al., AT Verlag)
Gin (Jauch, AT Verlag)
Classic Cocktails (Schofield, Hallwag)

Internationale Küche

Wien (Molcho, Brandstätter Verlag)
Mexico (Kosikowski/Riffelmacher, Brandstätter Verlag)
Eating with Africa (Schiffer, Dorling Kindersley)

Italien

all´orto (del Principe, AT Verlag)
Pasta tradizionale (Bennison, EMF Verlag)
Echt Poletto (Poletto, GU)

Mediterrane Küche

Tim Raue (Raue, Callwey Verlag)
Tante Poppis Küche (Bousdoukou, Dumont Buchverlag)
Mallorca (Fabian, Dorling Kindersley)

Nachschlagewerke (Ohne Rangfolge)

Aroma Essenziell (Vierich/Vilgis, Stiftung Warentest)
Die Trüffel (Volbracht, Tre Torri)
Fermentieren (Preißler, de Vries, Teubner)
Perfektion Pasta (Furlanello/Vilgis, Stiftung Warentest)
Safran (Durrer, AT Verlag)
Sous-vide (Wagner, Teubner)

Orient

Wien (Molcho, Brandstätter)
Palästina (Tamimi, Dorling Kindersley)
Pardiz (Darling-Gansser, Knesebeck)

Sterneküche

Die Weltköche zu Gast im Ikarus (Pantauro)
Eine Freundschaft - 100 Rezepte (Lafer/Witzigmann, GU)
Sterneküche kann jeder (Faust, GU)

Vegan&Vegetarisch

Tanja vegetarisch (Grandits, AT Verlag)
all´orto (del Principe, AT Verlag)
Immer wieder vegan (Seiser, Brandstätter Verlag)

Wein

Einfach Wein (Sohm, Prestel)
Der große Weinatlas (Johnson, Hallwag)
Naturwein (Legeron, AT Verlag)

Wild

Fuchsteufelswild (Fuchs, Südwest Verlag)
Wild (Fuchs, Tre Torri Verlag)
Grimms Wildkochbuch (Grimm, Verlag Eugen Ulmer)

Auswertung nach Verlagen:

AT Verlag

1. all ´orto (Italien)
1. Gong Fu Cha (Getränke)
1. Safran (Nachschlagewerke)
1. Tanja vegetarisch (vegan/vegetarisch)
2. all ´orto (vegan/vegetarisch)
2. GIN - das Buch (Getränke)
2. Das Glück der einfachen Küche (Anfänger)
3. Naturwein (Wein)

Becker Joest Volk

1. Krume und Kruste (Brot)
3. Ein Tag ohne Kartoffelsalat (Deutschland)

Brandstätter Verlag

1. Wien (Orient)
1. Wien (International)
2. Mexiko (Interntional)
2. Salzkammergut (Alpen)
3. Immer wieder vegan (vegan/vegetarisch)

Callwey

1. Einmal mit alles (Fleisch)
1. Tim Raue Rezepte aus der Brasserie (mediterrane Küche)

Christian

1. Echt schwäbisch (Deutschland)
2. Der Brotdoc (Brot)
3. Bake America great again (Backen)

Dorling Kindersley

1. Asien vegetarisch (Asien)
2. Palästina (Orient)
2. Modern Baking (Backen)
3. Eating with Africa (International)
3. Mallorca (mediterrane Küche)

Dumont

2. Tante Poppis Küche (mediterrane Küche)

EMF

1. Koch´s einfach (Anfänger)
2. Pasta tradizionale (Italien)
3. Einfach Heimatküche (Anfänger)

1. Uri Buri (Fisch)
1. Fermentieren (Nachschlagewerk)
1. Sous vide (Nachschlagewerk)
2. Kochen wie in Japan (Asien)
2. Eine Freundschaft - 100 Rezepte (Sterneküche)
2. Der große Weinatlas (Wein)
3. Classic Cocktails (Getränke)
3. Echt Poletto (Italien)
3. Sterneküche kann jeder (Sterneküche)

Knesebeck

1. Opera (Backen)
3. Fire Islands (Asien)
3. Pardiz (Orient)

Matthaes

3. Kräuterreich (Alpen)

Pantauro

1. Die Weltköche zu Gast im Ikarus, Bd. 7 (Sterneküche)

Prestel

1. Einfach Wein (Wein)

Seltmann&Söhne

2. 180 Grad 20 Min (Fisch)

Stiftung Warentest

1. Aroma essenziell (Nachschlagewerk)
1. Perfektion Pasta (Nachschlagewerk)

Südwest Verlag

1. Cook the Mountain (Alpen)
1. Fuchsteufelswild (Wild)

Tre Torri

1. Die Trüffel (Nachschlagewerk)
2. Best of Wild (Wild)
2. BEEF! Heimat (Deutschland)

Verlag Eugen Ulmer

2. Almbackbuch (Brot)
3. Grimms Wildkochbuch (Wild)

Pressekontakt:

Benjamin Cordes
0173-6066370
ben@deutscher-kochbuchpreis.de
www.deutscher-kochbuchpreis.de
instagram.com/kochbuecher

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