Mitteldeutsche Zeitung: zu Fleischerhandwerk in Sachsen-Anhalt
Halle (ots)
Qualität hat ihren Preis und beim Fleischer um die Ecke bezahlt man nicht nur dafür, dass man gutes Fleisch bekommt: Man kann etwas über die Herkunft oder Wege der Verarbeitung erfahren, kann Wünsche äußern - die Qualität also mitbestimmen. Doch wie lange wird es den Fleischer noch geben? 400 Betriebe sind es derzeit in Sachsen-Anhalt, 2005 waren es noch 481 - ein dramatischer Rückgang. Die Gründe sind nachvollziehbar, weil die Fleischermeister immer älter werden, aber niemanden finden, der den Betrieb übernehmen würde. Zudem ist das Handwerk finanziell unattraktiv. So wird in manchen Gegenden auch die letzte zu Fuß erreichbare Einkaufsgelegenheit aussterben.
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