Platzl Hotels: Veganes Mittagsbrettl in der Pfistermühle
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Platzl Hotels München:
Veganes Mittagsbrettl in der Pfistermühle
München, Juni 2026. Die Pfistermühle erweitert ihr beliebtes „Mittagsbrettl“ um eine vegane Variante - und bringt damit frischen Drive auf den Münchener Mittagstisch. Noch bis Ende Juli ergänzt das neue pflanzenbasierte Brettl (anstelle der „nur“ vegetarischen Variante) testweise das bestehende Lunch-Konzept, das für unkomplizierten Genuss, saisonale Zutaten und hochwertige Küche in entspannter Atmosphäre steht. So zeigt das Restaurant in der Isarstadt, wie pflanzliche Küche auf Fine‑Dining‑Niveau funktionieren kann. Genauso wie die klassischen Brettl wechselt auch die vegane Version alle zwei Wochen und kombiniert kreative Komponenten mit regionalem Bezug. Serviert wird das Brettl direkt am Tisch: schnell, modern und alltagstauglich. Entwickelt wurde das Konzept für das vegane Mittagsmenü gemeinsam mit einer Studentin im Rahmen ihrer Bachelorarbeit. Zum Auftakt stehen unter anderem grüner Spargel mit Zitronenvinaigrette und Mandel, Lauch mit Paprikasauce und Haselnuss-Crunch sowie Rhabarber mit Erdbeergel auf dem Speiseplan.
Zeitgemäß und gesund: Vegane Gerichte nicht nur als Alternative
Das vegane Angebot zur Mittagszeit setzt auf pflanzliche Proteine und ein stimmiges Gesamtbild: Saison, Reifegrad und ein harmonisches Zusammenspiel aller Komponenten. Damit reagiert die Pfistermühle auf den wachsenden Wunsch nach zeitgemäßen, pflanzenbasierten und gesunden Lunch-Angeboten, ohne daraus ein „Extra“ zu machen. Das neue Konzept knüpft an den Erfolg des klassischen „Mittagsbrettls“ an, das seit seiner Einführung besonders bei Gästen beliebt ist, die auch in der Mittagspause Wert auf Qualität und Abwechslung legen. „Vegane Gerichte sollen als selbstverständlicher Teil der Küche wahrgenommen werden, nicht als Alternative“, sagt Alexandra, die das Projekt wissenschaftlich begleitet. „Wichtig sind eine hohe Produktqualität, handwerkliche Präzision, Saisonalität und ein klares Geschmacksprofil ohne Kompromisse. Dann stimmen auch Akzeptanz und Neugier.“ Unterstützt wird die Testphase durch eine Gästebefragung, die zeigen soll, wie pflanzliche Küche heute wahrgenommen und angenommen wird.
Weitere Informationen über die Platzl Hotels.
Adresse: Platzl Hotels, Sparkassenstraße 10, D-80331 München, Telefon: +49 89 23703-0, E-Mail: servus@platzl.de, platzl.de
Pressekontakt: max.PR, Sabine Dächert, Leutstettener Straße 5, 82319 Starnberg, Telefon: +49 179-7696650, E-Mail: daechert@max-pr.eu, Internet: max-pr.eu