Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI)
Concours de découpe de jambon ibérique dans les écoles de gastronomie
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Paris (ots)
La perfection : c'est tout l'enjeu du concours international de découpe de jambon ibérique. Les élèves d'écoles de gastronomie de trois pays sont en lice lors de la finale à Paris. Devant chacun d'eux, un jambon ibérique, ce joyau de la gastronomie méditerranéenne connu dans le monde entier. La deuxième édition du concours est l'un des moments forts de la campagne Jambons ibériques d'Espagne, ambassadeurs de l'Europe dans le monde, promue par l'Association interprofessionnelle du porc ibérique, avec le soutien de l'UE, qui a pour but d'augmenter encore la visibilité de ce produit phare.
Jesús Perez Aguilar, directeur de la communication de l'ASICI
Le jambon ibérique d'Espagne est un ambassadeur de l'Europe dans le monde. Il s'agit d'une campagne de promotion, d'information et de formation promue par le secteur ibérique afin de positionner ce produit sur les principaux marchés internationaux. Et bien sûr, la France en fait partie. En effet, la France est la première destination pour le jambon et les épaules de porc espagnols dans le monde.
L'épreuve consiste à trancher dans les règles de l'art et à présenter cent grammes de jambon avec la plus grande créativité possible. Le jury, composé de personnalités éminentes du secteur de la gastronomie, est particulièrement exigeant. Très vite, il est clair que le jambon ibérique est bien plus qu'une simple charcuterie.
La compétition est serrée et, au final, tous les participants sortent gagnants de l'évènement. Mais quand il est question d'évaluer au gramme près, en notant la technique et la présentation, le jury finit par désigner un vainqueur.
Maic Rovira, lauréat
Je suis très heureux d'être ici et de remporter ce prix. C'est un honneur pour moi de représenter mon école pour un produit comme le jambon ibérique. Je me sens très fier.
La perfection. Le concours parisien ferme la boucle d'une production durable, sous le signe de la plus haute qualité et de l'amour du détail, faisant ainsi des apprentis trancheurs les parfaits ambassadeurs d'un produit d'exception.
Pressekontakt:
Jose Vilar
Tactics Europe
jose.vilar@thetacticsgroup.com
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