Elsässer Weinverband CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace)

ots.Video: Was kochen wir heute zum Wein?
Festival der Sinne mit Elsässer Weinen und passenden Gewürzen

Düsseldorf (ots) - Zu einem Gericht den passenden Wein zu finden ist keine einfache, aber auch keine ungewöhnliche Aufgabe. Doch warum nicht einmal den Spieß umdrehen und zu einem Wein das passende Gericht zubereiten? Diese Frage haben sich die französischen Winzer aus der Schlemmerregion Elsass gestellt und für ihre Weine spezielle Gewürzmischungen entwickeln lassen. Diese Gewürzkompositionen sind ab jetzt in Deutschland erhältlich. Sie verwandeln die vielfältigsten Speisen in ideale Wein-Partner und unterstreichen die individuellen Aromen der Rebsortenweine und Schaumweine besonders gut. In unterhaltsamen Onlinevideos präsentieren Sommelière Christina Hilker und Profikoch Walter Manhardt die Zubereitung kreativer Rezepte für die Elsässer Weine, wie zum Beispiel den pikant gewürzten Gugelhupf zum Schaumwein Crémant d'Alsace.

Die Stärke der Elsässer Weine ist ihre Affinität zu Speisen aller Art. Mit ihrem Aromenreichtum sind sie ideale Begleiter für die moderne, kreative Küche. Speziell für die Elsässer Weine entwickelte Gewürzmischungen in den vier Sorten Crémant d'Alsace, Riesling, Pinot blanc/Pinot gris (Weißburgunder/Grauburgunder) und Gewürztraminer ermöglichen es, mitsamt passenden Rezepten, die perfekte Harmonie zwischen Wein und Speisen zu erzielen - und die Vielseitigkeit der Elsässer Weine sinnlich zu erleben. Die Rezepte stammen unter anderem von Profi-Koch Walter Manhardt, der gemeinsam mit Sommelière Christina Hilker deren kreative Zubereitung und das Zusammenspiel der Speisen und Gewürze mit den Elsässer Weinen in Onlinevideos demonstriert.

So ergänzt sich der Gugelhupf aus Briocheteig mit der Gewürzkomposition aus Meersalz, Meerrettich, Pfirsichcrispys und Sternanis perfekt mit den fruchtigen Aromen des leicht prickelnden Schaumweins Crémant d'Alsace, der nach der traditionellen Methode der Flaschengärung produziert wird. Leicht zuzubereiten und im kleinen Tontopf gebacken, ist der Gugelhupf ein Hingucker auf jeder Party.

Die Gewürzmischungen "Festival der Sinne" sind zusammen mit den passenden Elsässer Weinen und Rezeptbroschüren ab jetzt bei Wein Cardyco ( www.wein-cardyco.de ) erhältlich. Weitere Informationen zu den Elsässer Weinen gibt es auf www.ElsässerWeine.com .

   Fingerfood-Rezept für Crémant d'Alsace
   Gugelhupf mit Riesengarnele 
   Zutaten für 4-6 Personen:
   250 g Mehl, 75 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Ei, 20 g Trockenhefe,
   125 g Butter, 5 EL Milch 
   2 TL Gewürzkomposition für Crémant d'Alsace 
   30 g Butter zum Einfetten 
   Für die Dekoration:
   pro Person eine rohe Riesengarnele und eine Physalis
   30 g Butter und ein halber TL Gewürzkomposition für Crémant
   d'Alsace 
   4-6 Holzspieße (oder Bambusspieße) 

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Den fertigen Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und daraus 6 kleine Kugeln formen. Die Kugeln in die gebutterten Förmchen geben (z. B. kleine Tontöpfe) und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10 Minuten goldgelb backen. Schale und Darm von den Garnelen entfernen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gewürzmischung einstreuen, Garnelen darin ca. 5 Minuten garen.

Anrichten:

Je 1 Garnele zusammen mit einer Physalis aufspießen und den Spieß in den Gugelhupf stecken.

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Pressekontakt:

Informationsbüro für Elsässer Weine
c/o Sopexa S.A., Deutschland, Daniela Jahn
Sternstr. 58, 40479 Düsseldorf
Tel.: 0211/49808-22, Fax: 0211/49808-21
daniela.jahn@sopexa.com, www.sopexa.de ,
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