FEEDS
Hamburg (ots) - Er gilt als edelste Tee-Sorte der Welt und
erobert zurzeit die Herzen aller Tee-Genießer: Weißer Tee, der Kaiser
unter den Teesorten, hat im Frühjahr Hochsaison. Die erste Ernte im
Jahr gilt als besonders hochwertig und ist gerade frisch in
Deutschland eingetroffen.
"Weiße Pfingstrose", "Wassergeist" oder "Silbernadel" - das alles
sind Bezeichnungen für das edle Getränk. Angebaut wird der weiße Tee
in den hohen Bergregionen der chinesischen Provinz "Fujian".
Das Geheimnis des weißen Tees liegt in der jahrhundertealten
Tradition der Auswahl der Blätter bis hin zu deren Verarbeitung. Es
werden nur die ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs gepflückt -
und zwar einzeln per Hand. Für ein Kilo fertigen Tee sind rund 30.000
Knospen notwendig.
Den Knospen - genauer gesagt dem silbrigen, seidenartigen Flaum,
der sie umgibt - verdankt weißer Tee auch seinen Namen. Auf großen
Trockengestellen werden die Knospen bei schwachem Tageslicht
luftgetrocknet. Danach kommen sie in große Körbe, werden kurz erhitzt
und trocknen noch einmal an der Luft. Durch die besonders schonende
Verarbeitung erhält der weiße Tee seine exklusive Note.
Die Geschichte des weißen Tees geht bis in das 11. Jahrhundert vor
Christus zurück. Das süß-liebliche Aroma hatte es schon damals den
Kaisern Chinas angetan: die kostbaren Teeblätter galten als
unverzichtbare Zutat für ein Elixier, das zur Unsterblichkeit
verhelfen sollte. Mythen und Legenden zufolge soll weißer Tee
lebensverlängernde Kräfte besitzen.
Aktuelle wissenschaftliche Studien untermauern die These der alten
Chinesen. Das besondere ist der hohe Gehalt an Polyphenolen. Sie
gehören zu den hochwirksamen Antioxidanzien, die freie Radikale
unschädlich machen. Und: Ebenso wie grüner und schwarzer Tee wirkt
auch der "Kaiser" anregend und fördert die Konzentration.
Da weißer Tee nicht bitter wird, können die Blätter in der Kanne
bleiben - und sogar ein zweites Mal mit heißem Wasser aufgegossen
werden.
Foto unter: www.teeverband.de/weißertee
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