Grüne Woche 2013: Seafood-Delikatessen im Eisbett
Berlin (ots)
Bundesbürger verzehren 15,6 Kilogramm Fisch pro Jahr
Wer einmal einem Kabeljau ganz tief in die Augen schauen möchte, der kommt am besten an den Stand des Fisch-Informationszentrums (FIZ) der Internationalen Grünen Woche Berlin 2013. Vom 18. bis 27. Januar werden in der Halle 14.1 auf einem meterlangen Eisbett über 80 Arten an Fischen, Krebs- und Weichtieren präsentiert. Neben bekannteren Arten wie Hering, Kabeljau, Seelachs und Scholle sind zum Beispiel Dorade, Pangasius, Tigerwels und Tintenfische sowie eine Auswahl an heimischen und exotischen Krabben, Krebsen und Muscheln zu bestaunen. Alle Fragen zum Thema Fisch, Krebs- und Weichtiere werden am FIZ-Stand unter anderem von Forschern des Max Rubner-Instituts, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, kompetent beantwortet.
In Deutschland können die Verbraucher heute aus einer Vielzahl von Fisch-, Krebs- und Weichtierarten wählen. Pro Kopf verzehrt ein Bundesbürger nach den aktuellen Zahlen des FIZ 15,6 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte pro Jahr. Immer mehr Verbraucher möchten aber auch wissen, woher der Fisch auf ihrem Teller kommt und ob er aus einer nachhaltigen Fischerei stammt. Daher präsentiert das FIZ die Internetdatenbank "Fischbestände online". Anhand dieser Datenbank wird den Besuchern erklärt, warum Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch und Scholle mit gutem Gewissen verzehrt werden können und wie sie ihren Fischeinkauf so gestalten können, dass Genuss und Nachhaltigkeit sich nicht ausschließen müssen.
Surimi - eines der ältesten Seafoodprodukte der Menschheit
Das FIZ präsentiert im kommenden Jahr eines der ältesten Seafooderzeugnisse der Menschheit in seiner diesjährigen Sonderschau "Surimi". In Japan wird diese Spezialität seit Jahrhunderten sehr geschätzt, und in vielen anderen Ländern der Welt hat man ebenfalls Gefallen an der Vielzahl der Genussmöglichkeiten von Surimi gefunden. Surimi (japanisch "zermahlenes Fleisch") ist eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch. Vor etwa 900 Jahren wurde in Japan entdeckt, dass gehackter Fisch, mit Zucker gegart und geliert, durch diese Behandlung haltbarer wird. Das FIZ zeigt den Messebesuchern, wie Surimi hergestellt wird, was in Surimi steckt und wie Surimiprodukte schmecken.
Am Stand des FIZ erklärt traditionell der FIZ-Koch das fettfreie Braten auf Backpapier und wie sich Dorsch und Kabeljau unterscheiden. Bei den täglichen Live-Kochvorführungen verrät er dann auch die kleinen Profitricks für gutes Gelingen in der Küche.
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